Narince – Tokat

Narince, Tokat'ın Yeşilırmak vadisinde yetişen yerli beyaz üzümdür. Bu şarap, bir kısmı meşe fıçıda bekletilerek üretilir; böylece Narince'nin narenciye ve çiçek aromalarına hafif bir yuvarlaklık eklenir.

Tadım notları

Greyfurt, ayva, akasya çiçeği ve hafif bal; orta gövde, dengeli asit ve kremsi bir doku.

Bir asmanın iki hâli

Narince'nin yaprakları, ince ve yumuşak yapısıyla ünlü Tokat yaprağıdır. Menümüzdeki yaprak sarmayı bu asmanın yaprağıyla hazırlıyoruz; aynı asmanın üzümü ve yaprağını bir arada tanımak isteyen misafirlerimize sommelier'imiz bu eşleşmeyi anlatıyor.

Eşleşme

Kapadokya testi mantarı, ızgara hellim ve fırında levrek ile iyi uyum sağlar.

Narince'yi biraz serin, 10 – 12 °C'de servis ediyoruz; çok soğuk servis edildiğinde aromaları kapanır. Kartımızdaki şarap, Erbaa çevresindeki yamaç bağlarından küçük bir aile üreticisinin şarabıdır.

Bilgilendirme: Bu şarap yalnız işletme içinde, 18 yaş üstü misafirlere servis edilir; internet sitemizde fiyat, kampanya ve satış yoktur.