Ankara – Kalecik

Ankara'nın kuzeydoğusundaki Kalecik ilçesi, Kızılırmak vadisinde yer alan küçük ama önemli bir bağ bölgesidir. Vadi, karasal iklimin sert koşullarını yumuşatan bir mikroklima oluşturur; kumlu ve çakıllı topraklar ise üzüme zarif bir yapı kazandırır.

Kalecik Karası

Bölgeye adını veren Kalecik Karası, Türkiye'nin en bilinen kırmızı üzümlerinden biridir. Açık renkli, hafif ile orta gövdeli, kiraz ve çilek gibi kırmızı meyve aromalı ve düşük tanenli şaraplar verir. Yirminci yüzyılın sonlarında neredeyse kaybolmak üzereyken Ankara Üniversitesi'nin çalışmalarıyla yeniden yaygınlaştırılmıştır.

Hasandede ve diğerleri

Ankara çevresinde yetişen beyaz üzüm Hasandede ise ferah ve hafif şaraplara konu olur. Kalecik Karası bugün Kapadokya, Ege ve Trakya'da da yetiştirilmektedir.

Masada Ankara

Ankara tava, mantı ve kuru fasulye bölgenin sofralarında öne çıkar; menümüzdeki Kalecik mantısı bu mutfağa bir selamdır.