Tokat

Tokat, Karadeniz ile İç Anadolu arasında geçiş iklimine sahip bir bölgedir. Yeşilırmak vadisinin bağları, Karadeniz'den gelen nem ile karasal iklimin sıcak yazlarını bir arada yaşar. Bu denge, beyaz üzümlerin aromalı ve dengeli olgunlaşmasına imkân tanır.

Narince

Tokat'ın yerli beyaz üzümü Narince, adını narin yapısından alır. Orta gövdeli, narenciye, beyaz çiçek ve hafif bal notalı şaraplar verir; bazı üreticiler meşe fıçıda olgunlaştırarak daha dolgun bir stil de yapar. Narince'nin yaprakları ise ince ve yumuşak olduğu için ünlü Tokat yaprağı olarak sarma yapımında kullanılır; menümüzdeki yaprak sarma bu asmanın yaprağıyla hazırlanır.

Vadinin bağları

Erbaa ve Niksar çevresindeki bağlar, nehir kenarındaki alüvyonlu topraklardan yamaçlardaki kireçli alanlara kadar uzanır. Hasat Eylül sonunda yapılır.

Masada Tokat

Tokat kebabı, bat ve yaprak sarma bölgenin bilinen lezzetleridir.